La AEO tiene entre sus objetivos y fines promover la formación continua de los/as profesionales del sector, proponiendo, organizando y desarrollando programas de formación, conferencias y reuniones que contribuyan a desarrollar y mejorar la competencia profesional de sus socios .

Dada la heterogeneidad de los perfiles profesionales que se dan en nuestro sector, la AEO desarrolla diferentes formatos que van desde una perspectiva general a áreas específicas o técnicas.